27 aug 2025
Fine dining tussen het groen bij Bite of Amsterdam
Wie aan een foodfestival denkt, ziet al snel foodtrucks, biertafels en livemuziek voor zich. Gezellig, maar vaak ook een beetje voorspelbaar. Bite of Amsterdam pakt het anders aan. Bij dit culinaire evenement kunnen bezoekers kennismaken met fine dining in een ontspannen setting. Geen drempels, wél sterrenchefs, bijzondere gerechten en unieke ervaringen. En dat allemaal tijdens een zomers weekend in het groene Amstelpark.
We spreken met Marlies, projectmanager van Bite of Amsterdam. Zij is bij vrijwel alle facetten van het evenement betrokken: van budgettering, veiligheid en schoonmaak tot mobiliteit, vergunningen, partners en ticketverkoop. Met meer dan twaalf jaar ervaring weet Marlies precies wat er nodig is om een succesvol evenement neer te zetten. Ze kent de uitdagingen en begrijpt als geen ander wat er allemaal bij komt kijken.
Marlies van der Ven
Projectmanager Bite
Een kookschool tussen de bomen
Wanneer we haar vragen wat Bite onderscheidt van andere culinaire festivals, vertelt ze: “Naast een laagdrempelige manier om Michelin-restaurants te ervaren, bieden we ook unieke activiteiten.” Zo was er dit jaar een kookschool onder leiding van chef Bart van Berkel, waar bezoekers zelf aan de slag konden. Ook werd samengewerkt met het bekende Amsterdamse merk Kesbeke, waarbij augurken als verrassend hoofdingrediënt centraal stonden. Deelname aan deze activiteiten is gratis, wat het evenement extra toegankelijk maakt. Tijdens de workshops konden bezoekers bovendien gebruikmaken van de nieuwste keukenapparatuur van Kenwood, een van de samenwerkingen die Bite dit jaar aanging.
Slim samenwerken om betaalbaar te blijven
Toch zijn er ook uitdagingen. De stijgende kosten voor personeel, transport en andere zaken kunnen niet zomaar worden doorberekend aan de bezoeker. “Door slimme samenwerkingen met merken creëren we een gezonde balans,” legt Marlies uit. “Zeker omdat we nog een jong evenement zijn, dit is pas ons tweede jaar, is het belangrijk om toegankelijk te blijven voor een breed publiek.”
Een jaar voorbereiding voor een paar dagen feest
De organisatie van dit meerdaagse evenement start al bijna een jaar van tevoren. In augustus wordt begonnen met het aanvragen van de vergunningen voor de volgende editie. De echte voorbereidingen beginnen in januari, met het selecteren van de restaurants en het opzetten van samenwerkingen met sponsoren.
Het team achter Bite bestaat uit echte restaurant liefhebbers. Ze werken veel samen met hun eigen netwerk en bestaande partners van eerdere edities en luisteren altijd naar tips van bezoekers om zo tot een geweldig aanbod te komen.
“We proberen restaurants zo goed mogelijk te begeleiden,” vertelt Marlies. “Het is toch anders dan koken in je eigen, vertrouwde keuken. Daarom denken we samen met onze partners mee over de indeling van hun stand en de apparatuur die ze nodig hebben.”
Een festival dat ook achter de schermen klopt
Dit jaar werkte Bite samen met Tactile voor het betalingsverkeer. Zij leverden de pinautomaten die de transacties mogelijk maakten. De keuze voor Tactile werd gemaakt vanwege de scherpe prijs en het gebruiksvriendelijke dashboard, waarmee de organisatie snel inzicht krijgt in omzet, afdracht en verdeling onder de partners. In eerdere edities gebeurde dit nog handmatig, wat veel tijd kostte.
Het systeem maakt hybride betalingen mogelijk: pin en cash cards kunnen door elkaar worden gebruikt. Bezoekers die liever contant betalen, ontvangen een kaart waarmee ze toch digitaal kunnen afrekenen. Dezelfde passen worden ook uitgegeven aan sponsoren, voorzien van een tegoed.
Een mooi voorbeeld van deze toepassing was maandagavond, toen er in de RAI een beurs plaatsvond. De receptie werd bij Bite gehouden en beursbezoekers konden met hun cashcard het evenement feestelijk afsluiten.
Het voelt bijna als familie
Als we Marlies vragen hoe ze terugkijkt op de afgelopen editie, verschijnt er meteen een glimlach.
‘Het was geweldig om op het evenement te zijn, daar krijg ik energie van. Dit is waar alles samenkomt,’ zegt ze. ‘Het opbouwen van een band met onze partners is enorm waardevol. Je merkt dat we elkaar willen helpen en versterken. Het voelt bijna als familie.’
